San Ignacio – Peru

Oprindelse: San Ignacio, Cajamarca

Variant: Catimor, Caturra, Bourbon & Typica

Proces: Vasket

MOH: 1600 - 1900 meter

Noter: Noter af vanilje, kiks, og røde bær. Mild, ren syre og sødme fra frisk frugt.

Meget bryggevenlig kaffe, der rummer alt det, der typisk kendetegner fin kaffe fra Peru: Blide og delikate noter af bær, kiks og en ren syre i baggrunden. Står rigtig flot frem som espresso, men er som nævnt ekstremt bryggevenlig og nem at kalibrere – og derfor oplagt til andre bryggemetoder også.

Kaffen er fra San Ignacio i Cajamarca i Perus nordlige højland. San Ignacio er en af de mest kendte og roste kaffezoner i Peru, hvor terroiren påvirkes af lokationen i Andesbjergene, den lerede jord og masser af regn. Den gennemsnitlige nedbør om året er omkring 1100 mm (i Danmark er den 782 mm).

Området er udfordret af konflikter omkring minedrift, der genererer nødvendige arbejdspladser, men hvor store dele af lokalbefolkningen modsætter sig minearbejdet af sociale og miljømæssige hensyn, og derfor gerne vil holde fast i kaffeproduktion som primære indtægtskilde. Det kræver naturligvis de rigtige økonomiske forhold, hvor vi som importører er villige til at betale en ordentlig pris for specialty coffee. Derfor er vi glade for at kunne støtte kaffefarmene i San Ignacio.